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中國時報【趙靜瑜╱台北報導】

「授權制度的建立，中介組織的提升，都是健全表演藝術生態系非常重要的一環。」文化部長鄭麗君昨天出席表演藝術聯盟所主辦的「2016表演藝術論壇」時表示，表演藝術生態要發展，就跟種樹一樣，「表演藝術發展就像種樹，政府的責任就是要持續做沃土政策，讓藝術可以在土地中成長。」

鄭麗君說「沃土政策不只是預算的支持，還有更多關於藝術史的建構，文化保存的工作，這些都會是表演藝術發展的力量。」

其他與談人還包括朱宗慶打擊樂團創辦人朱宗慶、舞蹈空間舞蹈團創辦人平珩、國藝會執行長陳錦誠、雲門舞蹈教室執行長溫慧玟以及文化部藝術發展司司長梁永斐等。

行動派朱宗慶直言，表演藝術工作者自己如果想要讓這個產業更好，首先「藝文工作者本身就該是藝文消費者。」

鄭麗君表示，除了本部執行預算之外，她也希望更多中介組織可以發揮力量，「舉例來說，公廣集團可以成為藝術傳播的單位；國藝會我們要修法，現在是財團法人，未來不排除走行政法人或特殊法人組織，下月將展開新董事會董事提名作業，希望國藝會的能量能夠再升級。」

鄭麗君引用前文化部長龍應台所說，文化部要做的就是基礎文化下水道的工程，「我們正在研擬成人文化卡、18歲文化成年禮等等，希望透過各個層面將文化概念帶進來。」鄭麗君說，政府越負責，「所有國民所得到的利益會越大。」

鄭麗君表示，上任至今，文化部明年度預算已經增加17%，「我不認為這是足夠的，但我希望可以用明年執行的成果去跟行政院爭取。」

工商時報【彭暄貽╱台北報導】

受惠油價穩步走揚、乙烯等石化上游原料報價看回不回，加上巨額股息入袋，台塑四寶第三季獲利持續看俏。據悉，台塑化第三季獲利不僅可輕鬆突破百億元、甚至有機會挑戰200億元大關，帶動整體台塑四寶單季獲利上看450～500億元。

台塑四寶Q2獲利高達576億元、季增逾一倍，羨煞不少傳產、科技集團，儘管第三季並非傳統石化旺季，但因油價及石化報價未見明顯回檔，且日前杭州舉行G20高峰會，不少周遭石化廠均暫時停工，也支撐原料報價，因此，台塑四寶Q3獲利表現，仍延續火熱氣氛。

台塑四寶昨天公佈8月營收，合計台塑、南亞、台化、台塑化單月合併營收為1,056.59億元，月減5.2％、年減4％；前8月合併營收8,608.48億元、也較去年減少13.6％。儘管營收表現差強人易，但獲利表現，在石化原料利差仍佳下，有水準以上表現。

法人分析，台塑四寶第三季雖因年度歲修壓抑營收表現，但因塑化報價攀揚，利差相對走堅，且台塑旗下AN、MMA等化學品今年市況回溫，單季本業獲利不致衰退過大。

此外，股比價息收入也是帶動四寶獲利攀升的主因。估算台塑四寶Q3現金股息將逾百億元；其中台塑有47億元、台化40多億元、南亞約18億元，至於台塑化股息約23億元。

台塑化總經理曹明指出，近期原油價格炒作成分居高，漲跌波動劇烈，儘管第三季全球煉油廠陸續歲修，每天亞洲減少260萬桶，但因庫存依舊偏高，原油要明顯再拉高的機率不高，惟9月Fed升息機率不高，對油價多少造成平?狀況，預計下跌幅度也有限。

台塑化8月油品產能利用率約85％，成品油最壞的狀況已過，目前每桶煉油價差已從先前8.4美元低檔向上回升至10元美元，營運逐漸轉好。

此外，南亞轉投資華亞科第三季營運可望擺脫虧損，南亞科獲利也加分推進，加上集團獲利引擎台塑化更在油價波動走堅推進，且採購營運策略發揮，延續百億元獲利動能，讓台塑四寶第三季獲利交出亮眼成績。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

什麼餐廳可以一登場就請到米其林星餐廳主廚客座？而且每一季都有星廚客座？又什麼樣的餐廳一開賣，就能得到美國運通黑卡會員捧場消費？進而驚動到銀行派專人前去一探究竟？這是位在台北安和路立人小學旁〈ORCHID Restaurant〉的「本事」與能耐。經過近1個月的試營運，如今〈ORCHID Restaurant〉的內外場已全部「試機」完畢，也確認為了午、晚餐套餐的菜單，全面接受客人訂位，並希望以無微不至的硬體設施與軟體服務，挑戰餐飲市場前輩並傳遞高檔體驗。

〈ORCHID Restaurant〉是承攬鴻海與電子大廠全球物流的兆鵬運通二代經營者Frank劉宗原繼在台北民生社區開設〈Monsieur L Restaurant〉（L先生義法餐廳)之後，為了向友人與市場證明「有為者亦若是」的大手筆投資。劉宗原說，囿於場地空間與設備，以前「不方便」請米其林星廚客座，但「現在不會了！」

這真是一個經過縝密思考且「志在必得」的餐飲投資企畫，為了感念母親的拉拔與養育之恩，劉宗原以母親名字中的「蘭」字為新餐廳命名，2層樓高的空間他硬是打掉了2樓，只為換取挑高8米的「壯闊」。黑與金的主色調結合現代禪風設計概念，流洩著低調奢華的氣韻。牆上掛著的書法藝術品，是為觀光局設計「TAIWAN」logo的當代藝術大師徐永進的書藝。

有2層樓高的透明玻璃酒窖，1,500萬廚具的開放式廚房、400萬的餐具、餐桌上的鮮花與水杯感應燈等，都是〈ORCHID〉為傳遞高檔用餐體驗而配備的「軍火武器」。而男女廁所內的擦手毛巾、女廁內的好萊塢式化妝鏡，每個座位設有USB充電插座並準備數十條各品牌手機充電線，以及包裝袋背面印有下一季菜單的悅賓小禮面膜…，不僅創造了市場話題，是劉宗原「寵溺」客人的貼心設計。

這還不夠，〈ORCHID〉的雞尾酒請到著名雞尾酒大師Aki設計，餐廳的咖啡則是〈4MANO〉的侯國全量身烘焙的精搶購品咖啡豆沖調，兩位飲料達人都曾在各自領域得到世界冠軍。

除了「眼睛飄到哪裡都是風景」外，〈ORCHID〉的菜餚形色味亦具「星味」，主廚Cage歐俊辰在〈Monsieur L Restaurant〉時就以悅目呈盤受到注目，如今在〈ORCHID〉率領18人組成的廚藝團隊演繹菜式，手工套路與盤飾技法又更具「名店星餚」風範，形色味已超越同齡同儕。

開胃小食（Amuse Buche）上桌就以吸睛形色啟人食慾，單是耐人作工就讓人激賞。將章魚與以蔬菜高湯一起套袋同蒸的〈章魚凍〉，佐以點狀呈盤的梅醬、海藻醬和柚子味噌醬，與泡泡透明玻璃盤相映成趣。為〈溏心蛋〉提味的番酸辣醬是用番茄與大蒜、紅甜椒、小茴香粉、魚露和雪莉酒醋熬煮濃縮，呈盤時還用了酪梨丁與脆餅捲增加口感，脆餅捲內並使用以蒔蘿油提味的蔬菜和法國燻鰻魚增加風味與口感。

〈煙燻馬購物加魚〉用了西班牙燉菜和竹炭脆餅搭配呈盤，魚肉先Sous-vide再煎烤上色，燉菜中則有紅黃甜椒、西班牙小椒、洋蔥、大蒜、葡萄乾、月桂葉和百里香，炒香後再加入白酒醋燉煮至軟並加松子，與魚肉搭配可代替醬汁賦味。

午間套餐主菜〈碳烤牛小排〉或〈伊比利豬僧帽蓋〉，雖無花俏矯飾擺盤，前者卻用胡椒籽醬和酸甜醬讓客人吃出有別美式牛排的優雅風味。後者則是將伊比利豬僧帽蓋部位捲成圓柱狀後，外層裹上豬網油香煎，並以帶有煙燻風味的西班牙醬汁提味，口感與風味好極。

在一切就緒後，〈ORCHID〉將在11月17日請到南法米其林1星餐廳〈Domaine d'Auriac〉的主廚Philippe Deschamps客座，明年2月則請到新加坡1星餐廳〈Corner House〉主廚Jason Tan客座，一波接一波，為食家饕客帶來非凡味覺體驗，並以萬全準備迎接米其林指南出版發行台北版那一天。

INDEX

■ORCHID Restaurant

地址︰台北市大安區安和路二段83號

電話︰02-23783333

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